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奚晏平:打开中国酒店业发展新思维2 
[ 2008-10-30 10:04:00 | By: 陈杰 ]
 

奚晏平:打开中国酒店业发展新思维

 二、中国酒店业发展需要进行特别的修炼

    从酒店业发展的趋势来看,中国酒店业走向成熟需要加强以下几个方面的修炼:

    第一个方面,技术革命对酒店业的支持会转化为服务。

    就象技术革命对其它产业的支持一样最终都会转化为生产力并为社会服务,现代科技在酒店中的应用,既表现为一种硬件投入,更表现为一种服务模式的更新。基于Internet的应用为特点的酒店网络销售渠道使传统的酒店销售发生了革命性的变化,随着时间的推移,其影响将会愈加明显。

    第二个方面,酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业的重新分工。

    酒店集团会越来越少,但会越来越大,这将是下一个世纪酒店业在激烈和残酷的竞争过程中的必然结果。通过收购、兼并、合作等方式扩大酒店集团的市场分额、创立酒店集团可以认知的品牌效应将使酒店业市场分割演变得更加激烈和悲壮。

    第三个方面,酒店经营管理真正从标准化管理向个性化管理方向发展。

    随着消费者越来越成熟,他们面临的选择越来越多,他们不再只需要满足他们的一般需求,他们会更注重酒店能为他们提供的特殊服务,这给酒店管理者提出了更高要求。有了现代技术的支持,酒店从标准化向个性化服务的转变就势在必行。

    第四个方面,文化要素起到重要作用。

    从酒店外观设计到客房设计,以及装饰物的布置都将愈来愈显出对文化底蕴的要求。酒店经营理念的文化因素愈加渗透到饭店的整体氛围营造中去。

    酒店从业人员的职业化程度不断提升。酒店的从业人员的职业化是酒店管理专业化的前提。职业的酒店管理者的受教育程度会越来越高,他们见多识广,不仅了解自己所管理threat),也熟悉同行业其他对手的情况,酒店业因此在高层次的竞争中不断得到发展的动力。职业管理者更加忠于所选择的工作,他们不一定是业主,而且更多的不是业主,但他们的职业道德要求他们对自己的职业生命负责。随着酒店职业学校的专业化水平和教学管理水平不断提高,一般从业人员的服务技能和服务意识也会相应提高。国际连锁酒店集团的进入,首先是人才的竞争,然后才是市场的竞争。所以国内独立酒店面临的压力是双重的。

    要做好酒店,需要我们对酒店的经营管理有一个本质的把握和认识,酒店作为一个企业组织存在,有三组基本三维逻辑关系——治理的逻辑、管理的逻辑、文化的逻辑,这是我们认识饭店本质特征的合理途径,我在有关论文中有比较具体的阐述。

 
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