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深圳餐饮业5%酒店关门歇业2 
[ 2008-10-30 10:11:00 | By: 陈杰 ]
 

金融危机深圳餐饮业5%酒店关门歇业

 平价餐厅乐观

    经济不景气,但正如一位网友所说的“不管事态如何发展变化,人总是要吃饭的吧”,采访中,一些连锁快餐业老板总体上比高价酒楼的老板要来得乐观。

    真功夫公关部负责人告诉记者,从公司近期市场数据看,生意没有受到太大影响,明年开店计划会根据最新的综合环境而定,目前没有迹象要放慢脚步。

    嘉旺快餐总经理孙旭也称,“影响不是很明显”,据他介绍,目前嘉旺在深圳有70家直营门店,公司还会按照年初既定的战略进行布局,不会因为金融危机而放缓,相反公司还会加快在环渤海、长三角一带的开店步伐。不过他也指出,受市场大环境影响,加上前期的原材料上涨,餐饮业市场格局会发生一些变化,那些非品牌的、小档口餐馆将面临更多生存压力。

  业界观点

    深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华:“开源节流”是不变法则

    这次金融海啸的后遗症还将持续,预计明年农历新年后,餐饮业界要经历更严峻的考验。因此,眼下餐饮行业应该抓紧练好内功,而“开源节流”任何时候都是不变法则。

    开源,意味着要从菜品质量突破,菜品质量的好坏可能决定企业命运;把服务水准提高,把消费环境做好,赢得更多“回头客”;同时餐饮市场越来越细分,应密切关注消费需求的变动,不断推出特色,个性化、特色化的餐饮还是会有消费群的;而“千店一面”的格局,对大多日趋追求差异化的消费者而言,无疑是自断财路。如果“开源”有点困难,就要考验大家的“节流”能力了,加强管理至关重要,堵住浪费漏洞,最大程度把成本降下来。

 
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